|
|
Gebakken Kwartel Met Toast Champignon En Stiltonjus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kwartels ontbeend, 2 dl rundsfond,1 dl rode port,100 gr stiltonkaas,1 takje rozemarijn,1 sjalot versnipperd
klontje boter,200 gr shiitakes (kan ook met gewone champignons),4 toasten, 1 teentje look, 2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoof sjalot aan met rozemarijn en blus af met port. Laat voor 2/3 inkoken en voeg rundsfond toe.
Laat inkoken tot sausdikte en voeg er de stilton aan toe. Mix en zeef de saus.
Voeg een klontje boter toe net voor het serveren.
Bak de champignons met look en peterselie. Kruid af met peper en zout.
Kruid de kwartels, bak ze en gaar ze 4 minuten in de oven op 180?C.
Gril de toasten en schik de kwartels erop. Dresseer de saus rondom.
|
|
|